Torta de coco

Cómo hacer Torta de coco

Cernir la harina en un bol, incorporar el azúcar, la mantequilla blanda, el aceite, el agua salada y los huevos. Mezclar rapidamente hasta que la masa se despegue de las manos y dejarla reposar durante 2 horas.

Mezclar el coco seco rallado con la leche y el extracto de vainilla, el azúcar, la mantequilla. Mezclar sobre fuego suave hasta tenor una crema espesa; incorporar el ron y mezclar.

Dividir la masa en 2 partes y extenderlas de medio centimetro de grosor. Tapizar una tartera enmantequillada con una masa, poner adentro el relleno de coco y taparlo con la otra mitad de la masa.

Unir los bordes mojados, pintar la superficie de la torta con huevo batido y pincharla con un tenedor. Cocinar la torta a horno caliente, durante 30 a 40 minutos.

Servirla tibia o casi caliente.