Torta de coco

Name: Torta de coco
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 gr. de harina; 100 gr. de azúcar; 2 copitas de aceite; 2 huevos; 100 gr. de mantequilla; 1 copa de agua salada; 150 gr. de coco rallado; 100 gr. de mantequilla; 250 gr. de azúcar; 1 taza de leche; 1 cdta. de vainilla; 1 copita de ron

Enviada por Sandra · 20 de septiembre de 2012

Tiempo total: 2 h 40 min
Preparación: 2 h
Cocción: 40 min
Raciones: 10
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,7 / 5 3 votos

Ingredientes para 10 raciones

Raciones 10

Para la masa

500 gramos Harina
100 gramos Azúcar
2 copitas Aceite
2 Huevo
100 gramos Mantequilla
1 copa Agua salada

Para el relleno

150 gramos Coco rallado
100 gramos Mantequilla
250 gramos Azúcar
1 taza Leche
1 cucharadita Vainilla
1 copita Ron

Cómo hacer torta de coco paso a paso

Cernir la harina en un bol, incorporar el azúcar, la mantequilla blanda, el aceite, el agua salada y los huevos. Mezclar rapidamente hasta que la masa se despegue de las manos y dejarla reposar durante 2 horas.
Mezclar el coco seco rallado con la leche y el extracto de vainilla, el azúcar, la mantequilla. Mezclar sobre fuego suave hasta tenor una crema espesa; incorporar el ron y mezclar.
Dividir la masa en 2 partes y extenderlas de medio centimetro de grosor. Tapizar una tartera enmantequillada con una masa, poner adentro el relleno de coco y taparlo con la otra mitad de la masa.
Unir los bordes mojados, pintar la superficie de la torta con huevo batido y pincharla con un tenedor. Cocinar la torta a horno caliente, durante 30 a 40 minutos. Servirla tibia o casi caliente.