Torta especial de chocolate

Cómo hacer Torta especial de chocolate

Derretir la manteca con el chocolate a bañaría, a fuego muy bajo. Retirar, agregar el café, mezclar y reservar.

Mezclar el polvo de almendras con la harina 0000 y el azúcar impalpable tamizada. Sumarlo a la mezcla anterior. Agregar las yemas de a una.

Batir las claras a nieve hasta que estén bien firmes, e incorporarlas con movimientos envolventes

Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 22 cm. Verter la mezcla y cocinar la torta en el horno a 160°, de 20 a 25 minutos

Retirar y (si quiere) aún tibia, cubrirla con la ganache.