Vellutata (sopa de puerros)

Name: Vellutata (sopa de puerros)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 y 0.5 atado de puerros; 4 papas medianas; 2 kg. de cebollas; 2 caldos de gallina; 2,5 cdas. soperas de manteca; 2,5 cdas. soperas de aceite de oliva; 1 taza grande de aceto balsámico; Sal y pimienta a gusto

Enviada por VirC · 3 de enero de 2011

Tiempo total: 2 h 30 min
Preparación: 30 min
Cocción: 2 h
Raciones: 8
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

1 ½ atados Puerro
4 Patata medianas
2 kilogramos Cebolla
2 Caldo de gallina
2 ½ cucharadas Mantequilla
2 ½ cucharadas Aceite de oliva
1 taza Aceto balsámico grande
Sal y pimienta a gusto

Cómo hacer vellutata (sopa de puerros) paso a paso

Calentar el aceite y la manteca y cocinar la cebolla en cubos de 2x2 durante media hora a fuego lento en una cacerola.
Los puerros limpios cortados en trozos, se agregan y se cocinan 10 minutos más. Luego se agregan las papas enteras ya hervidas, junto con el caldo y se continúa la cocción dos horas a fuego lento. Revolver de vez en cuando.
Pasar todo por la licuadora y tamizar. Reducir el aceto a fuego lento 15 minutos y agregar 2 cdtas. por porción en el momento de servir.