Vol-au-vent a la marinera

Vol-au-vent a la marinera

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Datos de la receta

Normal
Comen 8
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

8 vol-au-vent
200 gr. de camarones
100 gr. de champignons
1 puñado de mejillones
1 latita de atún en aceite
1 cubo de caldo
½ vaso de vino blanco seco
1 cda. de harina
200 gr. de crema de leche
100 gr. de queso rallado suave
1 nuez de manteca
Coñac
Sal
Pimienta

Cómo hacer Vol-au-vent a la marinera

Disolver el cubo de caldo en un poco de agua, agregar el vino blanco y calentar hasta que suelte un hervor.
Echar los camarones pelados y retirarlos enseguida; luego añadir los champignons y darles un corto hervor en el mismo líquido.
Retirar los hongos y filtrar el líquido.

Calentar la manteca en una cacerola chica, agregar la harina, mezclar sobre calor mediano y, añadir el líquido recién filtrado y la crema de leche, revolviendo hasta hacer una bechamel.

Retirar del fuego y agregarle una cucharada de coñac, los camarones, los mejlllones, el atún desmenuzado, los champignons en rodajitas, pimienta recién molida, y sal si fuera necesario.

Calentar mientras tanto los vol-au-vent en el horno y rellenarlos con la preparación de mariscos en el momento de servir.

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