Sopa de gambas

Name: Sopa de gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Grecia
Ingredients: 800 gr. de gambas; 1 cebolla; 1 zanahoria; 500 gr. de mejillones; 1 rama de apio; 2 yemas; 1 cda. de vinagre; 1 cda. de tomate concentrado; 1 cda. de harina; 5 cl. coñac; 1 dl. de vino blanco; Sal y pimienta; 50 gr. de mantequilla; 1 rama hinojo

Enviada por Maggie · 23 de febrero de 2007

Tiempo total: 1 h 15 min
Preparación: 20 min
Cocción: 55 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

800 gramos Gambas
1 Cebolla
1 Zanahoria
500 gramos Mejillones
1 rama Apio
2 Yema de huevo
1 cucharada Vinagre
1 cucharada Tomates concentrado
1 cucharada Harina
5 centilitros Coñac
1 Vino blanco dl
Sal y pimienta
50 gramos Mantequilla
1 rama Hinojo

Cómo hacer sopa de gambas paso a paso

Hervir en vino los mejillones, quitarles la concha.
Retirar los mejillones y agregar agua, vinagre, el tomate, la cebolla, zanahoria, y apio.
Salar y dejar que hierva durante 10 minutos.
Echar las gambas y cocinar otros 10 minutos.
Picar los despojos y agregar al caldo. Cocinar 30 minutos más.
Juntar la manteca con la harina y añadir a la sopa junto con el conñac.
Retirar del fuego y añadirle las yemas batidas con un poco de caldo.
Poner las gambas y mejillones y servir espolvoreado con hinojo.