Volcan de chocolate

Name: Volcan de chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 250 gr. de chocolate amargo (en pedazos); 30 cl. de leche; 2 cc. de coñac (opcional); 50 gr. de manteca (pomada); 150 gr. de azúcar; 2 huevos (yemas y claras separadas); 25 gr. de harina; 2 cdtas. de polvo de hornear; 25 gr. de cacao en polvo

Enviada por VirC · 10 de noviembre de 2008

Tiempo total: 55 min
Preparación: 20 min
Cocción: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Difícil
Valoración: 4,7 / 5 16 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

250 gramos Chocolate amargo (en pedazos)
30 centilitros Leche
2 mililitros Coñac (opcional)
50 gramos Mantequilla (pomada)
150 gramos Azúcar
2 Huevo (yemas y claras separadas)
25 gramos Harina
2 cucharaditas Levadura en polvo
25 gramos Cacao en polvo

Cómo hacer volcan de chocolate paso a paso

Calentar el horno (180°C)
Fundir el chocolate y la leche a fuego lento en una cacerola.
En un recipiente trabajar la manteca y el azúcar hasta obtener una crema. Agregar poco a poco las yemas, la harina, el cacao y el chocolate derretido sin dejar de batir.
En otro recipiente, llevar las claras a punto nieve; con una cuchara metálica incorporar primero 1/4 a la preparación anterior y luego el resto, lentamente (como la preparación del soufflé)
Verter la preparación en un molde que contenga 1,5 lt. (aprox.), poner este último sobre otro molde al cual se le agregaran 2,5 cm de agua caliente.
Cocinar durante 35 minutos, hasta que la preparación forme una corteza.
Servirlo caliente, espolvoreado de caco en polvo y acompañado de crema batida.