Waffles de ganache de chocolate y salsa de mango
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 4 votos
Ingredientes para 8 raciones
Para los Waffles
- Harina 0000 200 g
- Polvo leudante 1 cdita Polvo leudante 1 cdita
- Sal 1 pizca
- Huevo 2
- Leche 400 cc
- Mantequilla 40 g
- Mantequilla adicional
Para la Ganache
- Nata líquida 600 cc
- Chocolate semiamargo 750 g
- Mantequilla 140 g Cognac 40 cc
- 1 Ralladura de naranja
Para la Salsa de mango
- Mango 2
- Almíbar a 110ºC 200 cc almibar a 110 c 200 cc
Varios
- Gajos y rodajas de mango Gajos y rodajas de mango
- Chocolate blanco Helado 500 g
Cómo hacer waffles de ganache de chocolate y salsa de mango paso a paso
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Preparación de los Waffles:
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Tamizar la harina, el polvo leudante y la sal. Agregar los huevos ligados, la leche y la manteca.
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Batir enérgicamente con batidor de mano o eléctrico hasta obtener una pasta lisa, sin grumos.
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Calentar el molde de waffles. Esparcir manteca con ayuda de un pincel.
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Colocar la pasta en el molde hasta cubrir el borde. Cerrar y llevar a fuego.
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Cocinar aproximadamente 2 minutos, dar vuelta y cocinarlo 2 minutos mas del otro lado. Preparación de la Ganache de chocolate:
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Calentar la crema, añadir el chocolate picado, apagar el fuego y dejar reposar. Mezclar hasta que se unan todos ingredientes.
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Incorporar la manteca, el coñac y la ralladura de naranja. Integrar. Llevar al frío durante 2 o 3 horas. Preparación de la Salsa:
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Colocar igual cantidad de agua que de azúcar y hervir a 110ºC. Procesar la pulpa de un mango, incorporando el almíbar.
