Zucchini con albondiguitas

Cómo hacer Zucchini con albondiguitas

Sacarle la costra a las tajadas de pan y remojarlas en 1/4 litro de agua tibia. Picar finamente una cebolla.

Exprimir el pan y mezclarlo con la cebolla picada, sal, pimienta, mostaza y el huevo. Agregar la carne picada y formar aproximadamente 30 albondiguitas.

Calentar 20 gr. de manteca y el aceite en una sartén grande. Freír las albondiguitas a fuego moderado hasta dorarlas.

Lavar y limpiar los zapallitos, cortarlos en tajadas no demasiado gruesas. Cortar el resto de las cebollas en rodajas.

Sacar las albondiguitas de la sartén, añadir lo que quedó de manteca y rehogar las cebollas sin permitir que tomen mucho color.

Agregar las tajadas de zucchini, condimentar con sal, pimienta y hojas de salvia picadas; mojar con vino blanco y cocinar durante 5 minutos más. Colocar las albondiguitas sobre la verdura y calentar apenas.