Zucchini con albondiguitas

Name: Zucchini con albondiguitas
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 3 tajadas de pan de molde; 300 gr. de cebolla; Sal; Pimiento recién molida; 1 cdta. de mostaza; 1 huevo; 500 gr. de carne de cerdo picada; 40 gr. de manteca; 1 cda. de aceite; 750 gr. de zapallitos largos; 5 hojas de salvia; 4 cdas. de vino blanco

Enviada por VirC · 2 de febrero de 2011

Tiempo total: 45 min
Preparación: 30 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

3 Pan de molde tajadas
300 gramos Cebolla
Sal
Pimiento recién molida
1 cucharadita Mostaza
1 Huevo
500 gramos Carne de cerdo picada
40 gramos Mantequilla
1 cucharada Aceite
750 gramos 750 gr. de zapallitos largos zapallitos largos
5 hojas Salvia
4 cucharadas Vino blanco

Cómo hacer zucchini con albondiguitas paso a paso

Sacarle la costra a las tajadas de pan y remojarlas en 1/4 litro de agua tibia. Picar finamente una cebolla.
Exprimir el pan y mezclarlo con la cebolla picada, sal, pimienta, mostaza y el huevo. Agregar la carne picada y formar aproximadamente 30 albondiguitas.
Calentar 20 gr. de manteca y el aceite en una sartén grande. Freír las albondiguitas a fuego moderado hasta dorarlas.
Lavar y limpiar los zapallitos, cortarlos en tajadas no demasiado gruesas. Cortar el resto de las cebollas en rodajas.
Sacar las albondiguitas de la sartén, añadir lo que quedó de manteca y rehogar las cebollas sin permitir que tomen mucho color.
Agregar las tajadas de zucchini, condimentar con sal, pimienta y hojas de salvia picadas; mojar con vino blanco y cocinar durante 5 minutos más. Colocar las albondiguitas sobre la verdura y calentar apenas.