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Recetas de Postres

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Naranjas orientales
Con la ayuda de un zester obtener las cascaritas de naranja. Luego, colocarlasen una cacerola con agua y hervir durante 15 minutos.Retirar las cascaritas y colocarlas en agua fría.Pelar a vivo las [+]
Flores y trufas
Trufas:  Trozar las barritas de chocolate en un perol con agua y fundir a baño María. Retirar y reservar.Aparte, pisar la pasta de almendras en un bol, añadir el chocolate fundido, el dulce de leche, [+]
Turrón
En un bol, batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir.Para la masa: Colocar en una cacerola preferentemente de cobre al azúcar, la glucosa y el agua. Llevar [+]
Cassata de frutillas
Forrar con una de las planchas de pionono la base de un molde desmontable. Reservar.Aparte, en una cacerola formar un almíbar con el agua y 250 gr. de azúcar que deberá llegar a punto hilo. Incorporar [+]
Pan de limón, nueces y pasas
En un bol, colocar la manteca a punto pomada. Agregar el azúcar y batir muy bien. Después agregar la ralladura del limón, la harina previamente tamizada con el polvo de hornear, e incorporar alternando [+]
Budín de pan a la criolla
Enmantecar una fuente de horno algo profunda.Cortar las tajadas de pan en mitades y untadas con manteca. Colocarlas en el molde con el lado enmantecado hacia arriba. Distribuir las pasas sobre el pan. En [+]
Panettone
Disolver la levadura en 1/4 de taza de leche. Colocar en un recipiente y agregar la harina, en cantidad necesaria, hasta formar una masa tierna. Espolvorearla con harina, cubrir con un lienzo y dejar [+]
Pan dulce Madrileño
Poner en un recipiente la levadura de cerveza, la leche e incorporar la harina en cantidad necesaria hasta formar una masa tierna y formar 1 bollo. Dejarla levar hasta que aumente el doble su volumen. [+]
Pudding navideño
Picar por separado la grasa de los riñones, la corteza de naranja, las cerezas confitadas, las almendras con la piel y la corteza del 1/2 limón. Colocar en un bol, agregar la harina, las pasas de uva, el [+]
Stollen
Mezclar la levadura con una cucharada de azúcar, 50 cc. leche tibia y dejar descansar 10 minutos. Armar una corona con la harina y el resto del azúcar. Colocar en el centro la manteca blanda, los huevos, [+]
Bouche de Noel
Para el biscuit, con un batidor de alambre batir 6 yemas con una cucharada de azúcar y la ralladura de limón hasta que tomen color pálido. Batir a punto de nieve las claras con el resto del azúcar. [+]
Mousse ligera de chocolate
Separe yemas de claras. Ponga las claras en un bol profundo. Coloque una cacerola a bañomaría y disuelva el chocolate. Incorpore las yemas sucesivamente y trabaje con una espátula para obtener una [+]
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