Intolerancia al gluten: alimentos prohibidos!

El gluten no es necesario en nuestra alimentación es, de hecho, sólo la parte pegajosa del grano de trigo, pobre desde el punto de vista nutricional.

Así que si tienes una intolerancia al gluten, no te sientas diferente a los demás, la dieta libre de gluten no es una dieta de enfermos, es una régimen alimenticio dietético y saludable para todos, con alimentos más nutritivos y digeribles que los convencionales.

Lo bueno de una dieta libre de gluten es que, debido a cambios que se realizan en la alimentación, para eliminar los alimentos que contienen gluten, se puede desencadenar una reducción significativa de la ingesta diaria de calorías y por lo tanto se pierde peso más rápidamente.

Algunas ventajas de la intolerancia al gluten

- Para digerir la pasta sin gluten el estómago tarda una hora menos de lo que se requiere para la pasta tradicional

- La respuesta glucémica de esta pasta sin gluten es más prolongada que la de la pasta normal

- La pasta sin gluten provoca menor fermentación intestinal que la que lo contiene

Pero simplificamos las cosas... y veamos que debes hacer si tienes una intolerancia al gluten.

- Sustituir la pasta por arroz
- Sustituir el pan con patatas y polenta (maíz)
- Evitar pan, pasta, harina, tortas, galletas de harina de trigo
- Evitar la cebada, el centeno, la avena o alimentos con almidón y de malta (como la cerveza!).

Pero, ¿qué comidas se deben eliminar de la dieta cuando existe una intolerancia al gluten:

- alimentos empanados
- pan
- pasta
- salsa de soja
- albóndigas
- cebada
- cereales
- embutidos
- quesos fundidos

Para finalizar, es muy importante: siempre leer los ingredientes con mucho cuidado de los alimentos procesados, para asegurarse de que no contienen gluten.

Ahora sí, estos son los alimentos que puedes comer si sufres esta condición:
Intolerancia al gluten: alimentos permitidos!