Riñón asado

Cómo hacer Riñón asado

Sin sacar los riñones de su envoltura de grasa, salar, ponerlos en una asadera y llevarlos al horno a 220 ° por unos 30 munutos.

Mientras tanto, limpiar las espinacas, lavarlas bien, escurrirlas y blanquearlas brevemente en un hilo de aceite caliente.

Traferirlas al plato de servir y acomoldar encima los riñones, cortados en fetas, manteniendo todo al calor.

Eliminar la grasa y colocar la base de cocción de los riñones a fuego alto, perfumar con un dedo de vino, agregar una cucharada de vinagre balsámico y dejar que se reduzca a una salsa un poco espesa que se verterá sobre el riñón antes de servirlo.