Riñones a la flamenca

Name: Riñones a la flamenca
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 750 gr. de riñones de ternera; 1 cebolla grande; 50 gr. de mantequilla; 2 cdas. de aceite; hierbas aromáticas; 1 cdta. de mostaza; 2 cdas. de nata; 1 yema; Sal; Pimienta; Tostadas o crostones

Enviada por Sandra · 10 de octubre de 2013

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 2 raciones

Raciones 2

750 gramos Ternera riñones
1 Cebolla grande
50 gramos Mantequilla
2 cucharadas Aceite
Hierbas aromáticas
1 cucharadita Mostaza
2 cucharadas Nata
1 Yema de huevo
Sal
Pimienta
Tostadas o crostones Tostadas o crostones

Cómo hacer riñones a la flamenca paso a paso

Quite la piel y grasa de los riñones y córtelos en rebanadas finas; póngalos en agua con vinagre.
Corte la cebolla en rodajas finas y saltéelas en la mantequilla y aceite calientes. Cuando tomen color añada las rebanadas de riñones escurridas y secas y saltéelas a calor fuerte hasta que pierdan su color.
Agregue una hoja de laurel y un poquito de orégano y moje con la cerveza; siga cocinando a calor fuerte 10 minutos más.
Mientras tanto mezcle la nata, la mostaza y la yema; agréguela sobre los riñones, apague el fuego y revuelva hasta ligar la salsa.
Sale y sirva, con tostadas o crostones sobre el borde de la fuente.