Risotto al tomate

Cómo hacer Risotto al tomate

Tener a mano un buen caldo de verduras hirviendo.

Rehogar en una sartén alta con aceite de oliva virgen extra la cebolla finamente picada durante unos minutos hasta que quede transparente, añadir el arroz y dejar dorar bien.

Mientras tanto, picar los tomates pelados en la tabla de cortar.

Añadir un cucharón de caldo junto con los tomates (si son envasados, añadir 1 pizca de azúcar para quitarles la acidez).

Continuar la preparación como un risotto normal, revolviendo ocasionalmente y agregando más caldo hirviendo cada vez que lo necesite.

Cuando esté cocido, sazonar con sal y fuera del fuego, revolver el risotto con la mantequilla y el queso rallado.

Dejar reposar en la olla tapada durante 5 minutos antes de llevarlo a la mesa.