Risotto alla milanese

Name: Risotto alla milanese
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 gr de arroz; 100 gr. de mantequilla; 80 gr. de queso rallado; 100 gr. de tuétano de buey o ternera; 2 y 0.5 lt. de caldo de carne; 30 gr. de cebollas; 2 sobrecitos de azafrán; 0.5 vaso de vino blanco; Sal

Enviada por Sandra · 21 de mayo de 2014

Tiempo total: 35 min
Preparación: 10 min
Cocción: 25 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

600 gramos Arroz
100 gramos Mantequilla
80 gramos Queso rallado
100 gramos 100 gr. de tuétano de buey o ternera tuétano de buey o ternera
2 ½ litros Caldo de carne
30 gramos Cebolla
2 sobrecitos Azafrán
½ vasos Vino blanco
Sal

Cómo hacer risotto alla milanese paso a paso

En una cacerola hacer dorar la cebolla cortada fina con un pedazo de mantequilla y el tuétano limpio.
Agregar el arroz y hacerlo tostar mezclando par algunos minutos. Rociar con vino y hacerlo evaporar.
Cocinar el arroz rociando cada tanto con caldo hirviendo y seguir mezclando con una cuchara de madera.
En la mitad de la cocción incorporar el azafrán disuelto en una tacita de caldo.
Cuando esté listo el arroz, unir el resto de la mantequilla y el queso mezclando vigorosamente. Dejar reposar algunos minutos y servir.