Roll de alcachofas

Cómo hacer Roll de alcachofas

Picar finamente la cebolla y saltearla con el aceite de oliva. Incorporar los hongos cortados en cuartos. Salpimentar, mezclar con la ricota, el queso crema, la nata, el jamón cocido cortado en cubos, la sal y la pimienta.

Cocinar los alcachofas enteras al vapor y, una vez tiernas, retirar las hojas. Limpiar los corazones y cortarlos en cubos pequeños. Incorporar a la preparación anterior.

Distribuir sobre el pionono y enrollar. Llevar a la heladera durante 1 hora como mínimo.

Cortar los rolls al medio y untarlos con un poco de mayonesa. Pasar uno por las hierbas picadas y el restante por las almendras molidas. Servirlos fríos, como entrada.

Ideas. Se pueden utilizar corazones de alcachofas envasados. Pero es mejor aprovechar la época y cocinarlos frescos. Se pueden raspar las hojas cocidas con un cuchillo y agregarlas la pulpa al relleno.