Arrolladitos de jamón y queso

Name: Arrolladitos de jamón y queso
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 200 gr. de harina; 3 yemas; 20 gr. de manteca; 0.5 cdta. de sal; Agua fría c/n; 100 gr. de ricota; 100 gr. de queso gruyere rallado; 100 gr. de jamón cocido picado; 0.5 taza de crema ácida; 0.5 cda. de azúcar; Sal; 3 claras; Leche c/n; Manteca c/n

Receta de VirC · 21 de enero de 2009

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 45 min
Cocción: 45 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 23 votos

Ingredientes

Raciones 6

Para la masa

200 gramos Harina
3 Yema de huevo
20 gramos Mantequilla
½ cucharaditas Sal
Agua fria c n

Para el relleno

100 gramos Requesón
100 gramos Queso gruyere rallado
100 gramos Jamón cocido picado
½ tazas Nata líquida ácida
½ cucharadas Azúcar
Sal
3 Clara de huevo
Leche c n
Mantequilla c n

Preparación

Mezclar el agua con la sal.
Disponer la harina en forma de corona sobre la mesada, añadir las yemas en el centro y verter el agua.
Mezclar con la yema de los dedos hasta formar una masa semiblanda.
Trabajar muy bien la masa para poder luego estirarla mejor.
Formar un bollo y dejar descansar media hora.
Estirar para que quede bien fina y dejar orear.
Luego de preparar el relleno, armar los arrolladitos según se indica en el procedimiento siguiente.
Relleno: Mezclar la ricota, con el queso, la crema ácida, el jamón, el azúcar y la sal.
Añadir las claras batidas a nieve, bien consistentes, y mezclar con cuidado.
Cubrir la masa ya preparada con este relleno y armar arrolladitos dejándolos algo flojo.
Cortar porciones de unos 4 centímetros de largo y acomodar en una fuente para horno enmantecada. Cubrir con leche y algunos trocitos de manteca. Cocinar en horno moderado aproximadamente unos 45 minutos.