Arrolladitos de jamón y queso

Cómo hacer Arrolladitos de jamón y queso

Mezclar el agua con la sal.
Disponer la harina en forma de corona sobre la mesada, añadir las yemas en el centro y verter el agua.
Mezclar con la yema de los dedos hasta formar una masa semiblanda.
Trabajar muy bien la masa para poder luego estirarla mejor.

Formar un bollo y dejar descansar media hora.
Estirar para que quede bien fina y dejar orear.
Luego de preparar el relleno, armar los arrolladitos según se indica en el procedimiento siguiente.

Relleno: Mezclar la ricota, con el queso, la crema ácida, el jamón, el azúcar y la sal.
Añadir las claras batidas a nieve, bien consistentes, y mezclar con cuidado.
Cubrir la masa ya preparada con este relleno y armar arrolladitos dejándolos algo flojo.

Cortar porciones de unos 4 centímetros de largo y acomodar en una fuente para horno enmantecada. Cubrir con leche y algunos trocitos de manteca. Cocinar en horno moderado aproximadamente unos 45 minutos.