Rollo de atún con judías verdes y tomates

Cómo hacer Rollo de atún con judías verdes y tomates

En un bol desmenuzar con un tenedor el atún bien escurrido y mezclarlo con los huevos, la ralladura de medio limón, el queso parmesano y el pan rallado, hasta obtener una mezcla fina y homogénea.

Acomodar la mezcla sobre un papel para hornear, compactarlo dándole la forma de un pan y envolver en el papel. Atar los extremos con hilo de cocina.

Hornear el rollo de atún en una cesta para cocer al vapor durante 40 minutos, dejar enfriar y colocar en el refrigerador durante una hora.

Eliminar el papel, cortar en rodajas finas y disponer en un plato. Condimentarlo con 5 cucharadas de aceite de oliva batidas con una pizca de sal, jugo de limón y 5-6 hojas de albahaca lavada y seca.

Servir con ensalada de tomate y judías verdes cocidas.