Salmón con sabayón de pescado
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 rodajas Salmón
- ½ tazas Caldo de pescado
- ½ tazas Vino blanco seco
- 2 Yema de huevo
- Sal
- Pimienta
- Zumo de limón
Cómo hacer salmón con sabayón de pescado paso a paso
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Poner las tajadas de salmón en una asadera de horno del tamaño apropiado, aderezadas con sal, pimienta y zumo de limón. Echar por encima el caldo de pescado y el vino, tapar con papel de aluminio y llevar a horno caliente durante 15 minutos.
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Transcurrido el tiempo, retirar del horno, escurrir el líquido de cocción y colarlo, para la salsa. Reservar el pescado caliente, cubierto con el papel de aluminio.
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Batir las yemas con dos cdas. de agua y agregar poco a poco el jugo de cocción del pescado, batiendo sobre baño María caliente, no hirviendo.
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Cuando la preparación espese y se haga una salsa liviana y espumosa añadir una cdta. de zumo de limón y pimienta recién molida. Servir esta salsa con el pescado.
