Salmón gratinado con jengibre

Salmón gratinado con jengibre

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

800 gr. de filetes de salmón
1/2 lt de caldo de verduras
2 cdas. de pan rallado
3 cebolletas
2 limones
Jengibre
Aceite de oliva v. e.
Sal

Cómo hacer Salmón gratinado con jengibre

Retirar las espinas del salmón con las pinzas especiales, cortarlo en 4 rodajas y cortar cada una por la mitad. Llevar el caldo de verduras a ebullición ligera en una cacerola grande y baja, agregar las rodajas de salmón y blanquear durante 2-3 minutos.

Escurrir las rodajas de salmón con una espumadera y dejarlas enfriar. Reservar un cucharón del caldo de cocción. Retirar la piel y colocar las rodajas de salmón en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Pelar el jengibre y rallarlo, limpiar las cebolletas y pasar los dos ingredientes por el mixer con el pan rallado y una pizca de sal hasta obtener una pasta espesa.

Untar la mezcla obtenida sobre los filetes de pescado, verter el caldo de cocción reservado y cocerlos en la parrilla del horno durante 5-6 minutos.

Servir el gratinado con con rodajas de lima y un chorrito de aceite.

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