Salsa de calabaza, especias y lima
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 2 Calabaza pequeñas (peladas, sin semillas)
- 50 mililitros Aceite de oliva v. e
- 1 cucharada 1-0.5 cda. de jarabe de arce jarabe de arce
- 2 cucharadas Pasta de miso blanco (alternativamente, tahini o salsa de soja)
- 2 Guindilla jalapeños
- ½ cucharaditas Canela molida
- ½ cucharaditas Comino molido
- 4 dientes Ajos
- 2 Lima
- 1 Cebollino
- Sal al gusto
Cómo hacer salsa de calabaza, especias y lima paso a paso
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Precalentar el horno a 220°C.
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En una fuente de horno de bordes un poco altos poner dentro la calabaza cortada en trozos de 3-4 cm, 50 ml de aceite de oliva, el sirope de arce, el miso, los dos jalapeños cortados por la mitad a lo largo, el comino y la canela molida y dientes de ajo pelados y machacados, junto con 2 cucharadas de agua y 1/2 cucharadita de sal.
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Mezclar todo muy bien, tapar con papel aluminio y cocinar unos 25/30 minutos hasta que empiece a ablandarse. Luego retirar el papel aluminio y continuar cocinando durante otros 20/30 minutos o, en cualquier caso, hasta que la calabaza esté muy tierna y dorada en la parte superior.
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Retirar los chiles jalapeños, cortarlos en rodajas finas y reservar.
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Triturar la calabaza en trozos gruesos con un tenedor o un machacador de papas y luego rociar con un chorrito de aceite.
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Rallar la piel de las limas y luego cortarlas en gajos.
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Exprimir la mitad de los gajos de lima sobre la calabaza y completar con la ralladura de lima rallada, la cebolleta en rodajas finas, los chiles en rodajas y servir con los restantes gajos de lima cortados.
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Servir caliente como guarnición o a temperatura ambiente con pan o picatostes.
