Salsa de calabaza, especias y lima

Cómo hacer Salsa de calabaza, especias y lima

Precalentar el horno a 220°C.

En una fuente de horno de bordes un poco altos poner dentro la calabaza cortada en trozos de 3-4 cm, 50 ml de aceite de oliva, el sirope de arce, el miso, los dos jalapeños cortados por la mitad a lo largo, el comino y la canela molida y dientes de ajo pelados y machacados, junto con 2 cucharadas de agua y 1/2 cucharadita de sal.

Mezclar todo muy bien, tapar con papel aluminio y cocinar unos 25/30 minutos hasta que empiece a ablandarse. Luego retirar el papel aluminio y continuar cocinando durante otros 20/30 minutos o, en cualquier caso, hasta que la calabaza esté muy tierna y dorada en la parte superior.

Retirar los chiles jalapeños, cortarlos en rodajas finas y reservar.

Triturar la calabaza en trozos gruesos con un tenedor o un machacador de papas y luego rociar con un chorrito de aceite.

Rallar la piel de las limas y luego cortarlas en gajos.

Exprimir la mitad de los gajos de lima sobre la calabaza y completar con la ralladura de lima rallada, la cebolleta en rodajas finas, los chiles en rodajas y servir con los restantes gajos de lima cortados.

Servir caliente como guarnición o a temperatura ambiente con pan o picatostes.