Salsa enchilada

Cómo hacer Salsa enchilada

Pelar y picar en trozos pequeños el ajo y la cebolla.

En un recipiente separado poner la pulpa de tomate, el pimentón, 1 cucharada de harina, el comino y la pimienta negra. Procesar hasta obtener una salsa suave.

Mientras tanto, en una cacerola, calentar un poco de aceite de oliva, añadir la cebolla picada y el ajo y hacerlos dorar. Añadir la mezcla de tomates apenas procesado y un litro de caldo de pollo. Cocinar durante tres cuartos de hora, hasta que los vegetales estén blandos. Dejar enfríar la salsa antes de usarla.

Ideas y variantes: Una de las variaciones más populares de este plato son las enchiladas con pollo.