Salteado de gambas con almendras tostadas

Cómo hacer Salteado de gambas con almendras tostadas

Pelar la corteza de las colas de gambas. Pelar el puerro, lavarlo bien y cortarlo en rodajas finas. Filetear las almendras.

Derretir en una cacerola, 60 gr. de mantequilla, sin freírla, luego agregar las colas de gambas, algunas enteras y las otras en rodajitas y el puerro en rodajas; saltear unos pocos minutos a fuego alto, sazonar con sal y pimienta molida, apagar el fuego y transferir a una fuente, manteniendo todo caliente.

En una olla pequeña, freír la mantequilla restante hasta obtener un color avellana, tostar las almendras fileteadas y verter sobre las gambas.

Completar con un pequeño manojo de perejil finamente picado y servir inmediatamente.