Salteado de hongos, brotes y hierbas

Name: Salteado de hongos, brotes y hierbas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 150 gr. de champiñones; 150 gr. de gírgolas; 150 gr. de shitakes; 150 gr. de portobellos; 1 cebolla chica o 0.5 cebolla grande; 1 diente de ajo; 50 cc de aceite de oliva virgen; 50 gr. de mantequilla; Sal y pimienta; Perejil fresco; Tomillo fresco; 100 gr. de brotes (de guisantes o alfalfa)

Enviada por Sandra · 16 de julio de 2015

Tiempo total: 25 min
Preparación: 15 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 3,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

150 gramos Champiñon
150 gramos 150 gr. de gírgolas gírgolas
150 gramos 150 gr. de shitakes shitakes
150 gramos 150 gr. de portobellos portobellos
1 Cebolla chica o 0 5 cebolla grande
1 diente Ajos
50 mililitros Aceite de oliva virgen
50 gramos Mantequilla
Sal y pimienta
Perejil fresco
Tomillo fresco
100 gramos Guisantes brotes o alfalfa)

Cómo hacer salteado de hongos, brotes y hierbas paso a paso

Limpie los hongos sin mojarlos, con ayuda de un lienzo seco o un cepillito. Córtelos en cuartos.
Pele y pique la cebolla. Corte y pique el ajo.
Lave y seque bien el perejil. Quite las hojas del tallo y píquelas finamente. Quite las hojas de las ramas de tomillo.
Lave bien los brotes dentro de un colador y bajo el chorro de agua fría. Escurra sobre papel absorbente. Luego, sazone con un poco de aceite y sal.
Para la cocción, coloque una sartén grande sobre fuego alto, agregue el aceite y la mantequilla y deje que se calienten, controlando que no se quemen. En primer lugar, saltee la cebolla, sin que se queme: revuélvala o hágala saltar en la misma sartén, pero sin bajar el fuego.
Cuando comience a dorarse la cebolla, incorpore el ajo picado y vuelque todos los hongos juntos. Mezcle bien y cocine sin bajar el fuego. Para que los ingredientes puedan dorarse bien, déjelos quietos por un momento. Luego, muévalos cada tanto, para bajar la temperatura y que no se quemen. El tiempo de salteado no debe superar los 5 a 7 minutos. Pasado este tiempo, los hongos comenzarían a perder su agua de vegetación, lo que debe evitarse.
Justo al final de la cocción, salpimiente y aromatice con las hierbas picadas. Sirva en el momento. Al emplatar, coloque los brotes tiernos por encima del mix de hongos.
Nota: este es un plato para una entrada o para usarse como guarnición de cualquier carne. En el primer caso, puede servirse sobre un pan tostado untado con mantequilla o con aceite de oliva.