Burrata con vegetales confitados

Name: Burrata con vegetales confitados
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 7 min
Total time: 2 h 22 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 gr. de burrata; 2 tomates redondos; 10 hojas de albahaca; 12 champiñones medianos; 100 cc de aceite de oliva; Ralladura de 1 naranja; 2 dientes de ajo; 1 ramita de tomillo; 4 rodajas de focaccia; Sal, pimienta; 1 hoja de laurel

Enviada por Sandra · 14 de octubre de 2014

Tiempo total: 2 h 22 min
Preparación: 15 min
Cocción: 2 h 7 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 2,7 / 5 6 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

250 gramos Burrata
2 Tomates redondos
10 hojas Albahaca
12 Champiñon medianos
100 mililitros Aceite de oliva
1 Ralladura de naranja
2 dientes Ajos
1 rama Tomillo
4 rodajas 4 rodajas de focaccia focaccia
Sal pimienta
1 hoja Laurel

Cómo hacer burrata con vegetales confitados paso a paso

Sumergir los tomates en agua hirviendo por 10 segundos y pelarlos. Cortarlos a la mitad transversalmente, condimentarlos con el ajo laminado, ralladura de naranja, tomillo, sal, pimienta y aceite de oliva. Acomodarlos en una placa aceitada y cocinarlos en el horno a 100 °C durante unas 3 horas hasta que se hayan reducido y concentrado.
Por otra parte, cortar los champiñones a la mitad y realizar un cuadriculado en la cara cortada. Cubrir con aceite de oliva, laurel y 1 diente de ajo machacado. Confitar en un horno a 100 °C por 25 minutos.
Cortar la burrata en cuatro, salpimentarla y aderezar con aceite de oliva.
Tostar en el horno 2 rodajas de focaccia de 1 cm de espesor hasta que queden crocantes.
Disponer en un plato hondo una mitad del tomate asado, una rodaja de focaccia y un cuarto de burrata. Termina con los hongos confitados, hojas de albahaca y aceite de oliva extra virgen.