Salteado de patatas con pavo y habas
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Datos de la receta
Ingredientes
400 gr. de patatas nuevas pequeñas
500 gr. de pechuga de pavo
400 gr. de habas tiernas
3 cebollas nuevas pequeñas
1 diente de ajo
2 ramitas de cilantro
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Cómo hacer Salteado de patatas con pavo y habas
Limpiar las habas (se puede usar un bote de habas ya cocidas al natural) y saltearlas en una sartén antiadherente con un poquito de aceite de oliva. Cuando estén tiernitas, enfriarlas en agua con hielo para que se corte su cocción y conserven el color.
Mientras tanto, limpiar la pechuga de pavo en el caso de que tuviese grasa blanquecina visible. Cortarla en bastones.
Cepillar y lavar las patatas. Pelarlas y cortarlas en cuartos; rehogarlas en una olla con aceite bien caliente para que se doren por fuera.
Añadir entonces las cebollas peladas y troceadas, el ajo picado, sal y pimienta y dejar que pochen todas estas hortalizas.
Al final de la cocción, cuando las patatas estén casi a punto, incorporar las habas. Cocer tapado a fuego muy lento unos 5 minutos más, removiendo un par de veces.
Al final, añadir los bastones de pavo y remover hasta que la carne se dore. Servir con cilantro picado por encima.
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