Sándwiches de berenjenas

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Autor: Sandra
Puntuacíon:
1 1
Más recetas: económicas, para invitar

Datos de la receta

Normal

Comen 6

Total: 45' = 30' prep. + 15' coc.

Internacional

Ingredientes

3 berenjenas grandes
150 gr. de queso fresco no mantecoso
100 gr. de carne picada
2 chorizos
Miga de un pancito remojada en leche y exprimida
1 cda. de perejil picado
Sal
Pimienta
1 huevo
Harina en cantidad necesaria
Huevo batido y pan rallado en cantidad necesaria
Aceite para freír
Salsa de tomate (opcional)
Sal gruesa

Cómo hacer Sándwiches de berenjenas

Quitar la punta de las berenjenas y cortar a lo largo en tajadas más bien finas. Poner en un colador para pastas, esparciendo sobre ellas sal gruesa para que suelten el líquido amargo. Dejar así durante 1 hora y luego agitar para que se desprenda la sal.

Poner en un tazón la carne picada, los chorizos sin piel, la miga de pan, el perejil, el huevo, sal y pimienta.

Cortar el queso en bastones del largo de las berenjenas, calculando una porción cada 2 tajadas de las mismas.

Poner sobre la mitad de las tajadas de berenjena el relleno preparado y, en el centro, un bastón de queso. Se cubre con el resto de tajadas de berenjena, presionando bien.

Pasar estos sándwiches por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.

Freír en abundante aceite, hasta que estén bien dorados y cocida la berenjena y el relleno.

Escurrir muy bien y acomodar sobre papel absorbente.

En el momento de llevarlos a la mesa, acompañar, si se desea, con salsa de tomates.