Semifreddo de chocolate con fruta y struffoli
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 200 gramos Harina
- 130 gramos Azúcar
- 100 gramos Nata fresca
- 100 gramos Chocolate negro picado
- 20 gramos Mantequilla
- 2 Clara de huevo de huevo
- 1 Huevo
- Azúcar glas
- Aceite para freír
- Sal
- Miel
- Vino blanco seco
Preparación
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Calentar la nata con el chocolate picado: revolver hasta que la ganache obtenida se enfríe.
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Pesar 2 claras de huevo y montarlas con el mismo peso de azúcar, luego incorporarlas a la ganache.
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Verter la mezcla en un molde (rectangular, antiadherente, 20x9x3.5 cm). Ponerlo en el congelador para que se enfríe durante al menos 3 horas.
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Para la preparación de los struffoli (pequeñas bolas fritas de masa dulce), mezclar la harina en un tazón con 50 gr. de azúcar, el huevo, la mantequilla blanda, 1/2 cucharada de miel, 50 gr. de vino y una pizca de sal. Amasar la masa en una tabla de repostería hasta que esté homogénea, luego dejar reposar en un recipiente cubierto con una envoltura de plástico durante aproximadamente 2 horas.
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Finalmente, dividir la masa en cordones pequeños (como se hace para los ñoquis) y cortarlos en trozos (struffoli): freírlos en aceite hirviendo durante 1-2 minutos.
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Al freír, se hincharán y tomarán una forma redondeada. Escurrirlos con una espumadera sobre papel de cocina y dejarlos enfriar.
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Servir el semifreddo de chocolate con los struffoli espolvoreados con azúcar glas y fruta fresca al gusto.
