Sopa-crema de champiñones y patatas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer sopa-crema de champiñones y patatas paso a paso
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Pelar y limpiar las patatas. Cortar en cubos no demasiado grandes.
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Limpiar retirando la parte del tallo sucia con tierra. No lavarlos con agua corriente porque, al ser como una "esponja", absorberán demasiada agua. Limpiarlos con un paño de algodón y cortarlos en rodajas finas a lo largo.
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Reservar unos diez champiñones y cocinarlos en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Dorar por 2 minutos en cada lado. Una vez cocidos, reservarlos se necesitarán para la decoración final.
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En una cacerola, colocar la cebolla picada, la zanahoria limpia y cortada en rodajas, el tallo de apio cortado en cubos y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Dejar rehogar por un minuto.
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Agregar las patatas y los champiñones, la sal y cubrir todo con agua caliente (o si se prefiere con caldo de verduras). Cocinar por 50/60 minutos, o hasta que el agua se haya consumido más de la mitad. Mezclar todo con un mixer de inmersión.
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Servir caliente con un hilo de aceite de oliva virgen extra y algunos champiñones salteados.
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Si se prefiere, también se puede agregar un poco de queso parmesano rallado.
