Sopa de apio

Cómo hacer Sopa de apio

Limpiar la planta de apio desechando las partes marchitas, lavar y cortar en trozos. Poner éstos en una cacerola con el caldo, tapar y cocinar lentamente hasta que estén tiernos. Pasar por tamiz o licuar con parte del caldo.

En otra cacerola fundir la margarina, agregar la harina y rehogar unos minutos; retirar del calor y agregar gradualmente la leche hervida y caliente; volver a poner la cacerola sobre fuego moderado, siempre revolviendo hasta que hierva. Sazonar bien.

Agregar esta salsa bechamel a la preparación anterior y calentar todo, revolviendo hasta que hierva.

Servir, colocando en la superficie los cubitos de queso.