Sopa de leche de coco con verduras y tofu
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 400 mililitros Leche de coco
- 250 gramos 250 gr. de tofu al natural tofu al natural
- 3 Zanahoria
- ½ Col
- 1 Pimiento amarillo
- 3 Guindilla picantes
- Caldo de verduras
- Jengibre fresco
- Puerro
- Lima
Salsa de soja
Cómo hacer sopa de leche de coco con verduras y tofu paso a paso
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Preparar un caldo de verduras ligeramente salado usando puerro en lugar de una cebolla y agregar unos 3 centímetros de jengibre en trozos.
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Pelar las zanahorias y el pimiento; cortarlos en bastoncitos. Cortar el repollo y sazonar todo con una pizca de sal y jugo de limón.
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Enjuagar el tofu, secarlo bien y saltearlo en una sartén con un poco de aceite, agregar una cucharada de salsa de soja y dejar que se dore.
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Combinar las verduras con el caldo junto con dos pchiles sin semillas y rebanados. Dejar cocinar a fuego lento unos minutos y luego agregar la leche de coco, mezclar bien y agregar el tofu.
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Dejar cocinar por unos minutos más y servir la sopa caliente con unas rebanadas de puerro y chile fresco.
