Okonomiyaki, tortilla japonesa
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 150 gramos Concentrado de tomate
- 100 gramos Harina
- 50 gramos Panceta ahumada
- 10 gramos Worcester salsa
- 5 Huevo
- Lima
- Ajos
- Azúcar
- 120 gramos Col hojas
- 75 gramos 75 gr. de noodles (fideos japoneses) noodles (fideos japoneses)
- 25 gramos Vinagre de manzana
- 10 gramos Soja salas
- Caldo de verduras en polvo
- Cebolla
- Aceite de sésamo
- Sal
Cómo hacer okonomiyaki, tortilla japonesa paso a paso
-
Hervir los fideos en agua hirviendo con sal durante 2-3', colarlos y sumergirlos en agua fría para enfriar, escurrir y sazonar ligeramente con aceite de sésamo.
-
Poner 5 g de salsa Worcester en una olla junto con 10 gr. de aceite de sésamo, el vinagre de manzana, la salsa de tomate, la salsa de soja, una pizca de sal, una cucharada de azúcar, un diente de ajo, media cebolla picada y el jugo de 1 lima.
-
Cocinar a fuego mínimo al menos durante 15'. Apagar, procesar y tamizar esta salsa.
-
Batir los huevos con la harina, revolviendo muy bien con el batidor para eliminar los grumos. Agregar 200 gr. de agua y una cucharada de caldo granulado.
-
Cortar el tocino en bastoncitos delgados. Poner en un bol un cuarto del repollo, un cuarto del tocino, un cuarto de los fideos y un cuarto de la mezcla de huevo, mezclar bien y cocinar en una sartén caliente velada con aceite de sésamo, durante 2 minutos de cada lado
-
Repetir estos pasos para preparar las otras 3 tortillas. Acomodar las tortillas en los platos, completar con la salsa y a gusto con hojuelas de bonito disecado (katsuobushi).
