Okonomiyaki, tortilla japonesa

Cómo hacer Okonomiyaki, tortilla japonesa

Hervir los fideos en agua hirviendo con sal durante 2-3', colarlos y sumergirlos en agua fría para enfriar, escurrir y sazonar ligeramente con aceite de sésamo.

Poner 5 g de salsa Worcester en una olla junto con 10 gr. de aceite de sésamo, el vinagre de manzana, la salsa de tomate, la salsa de soja, una pizca de sal, una cucharada de azúcar, un diente de ajo, media cebolla picada y el jugo de 1 lima.

Cocinar a fuego mínimo al menos durante 15'. Apagar, procesar y tamizar esta salsa.

Batir los huevos con la harina, revolviendo muy bien con el batidor para eliminar los grumos. Agregar 200 gr. de agua y una cucharada de caldo granulado.

Cortar el tocino en bastoncitos delgados. Poner en un bol un cuarto del repollo, un cuarto del tocino, un cuarto de los fideos y un cuarto de la mezcla de huevo, mezclar bien y cocinar en una sartén caliente velada con aceite de sésamo, durante 2 minutos de cada lado

Repetir estos pasos para preparar las otras 3 tortillas. Acomodar las tortillas en los platos, completar con la salsa y a gusto con hojuelas de bonito disecado (katsuobushi).