Sopa de patatas y cebolla a la salvia

Cómo hacer Sopa de patatas y cebolla a la salvia

Lavar, pelar y cortar en trozos no demasiado pequeños las patatas y colocinarlas en agua con sal durante 12 minutos aproximadamente; debe quedar firmes.

Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas no muy finas.

En una cacerola, derritir la mantequilla y perfumar con cuatro hojas de salvia picada, dejando freír durante 2 minutos. Añadir la cebolla en rodajas, revolver y cocinar por otros 5 minutos.

Escurrir las patatas, añadir a la cebolla y agregar el caldo caliente. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 20 minuto,s a fuego muy lento.

Mientras tanto, tostar las rebanadas de pan, unos 3 minutos por cada lado; mantener el calor.

Cuando el caldo esté casi completamente seco, retirar la sopa del fuego, sazonar con sal, tapar y dejar reposar durante al menos 5 minutos.

Servir la sopa en cuencos individuales y adornar cada uno con hojas de salvia fresca, mejorana lavada y seca, acompañando con rodajas de pan tostado.