Sopa de primavera con frijoles y tomates

Name: Sopa de primavera con frijoles y tomates
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 300 gr. de frijoles frescos, ya desgranados; 2 cebollas de verdeo; 2 tomates; 1 ramita de albahaca; Aceite de oliva v.e.; Sal; Pimienta

Enviada por Sandra · 28 de mayo de 2018

Tiempo total: 1 h 55 min
Preparación: 15 min
Cocción: 1 h 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 2,0 / 5 1 votos

Sopa de primavera con frijoles y tomates

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

300 gramos Frijoles frescos, ya desgranados
2 Cebolla de verdeo
2 Tomates
1 rama Albahaca
Aceite de oliva v e
Sal
Pimienta

Cómo hacer sopa de primavera con frijoles y tomates paso a paso

Cocinar los frijoles en abundante agua ligeramente salada durante 1 hora y 30 minutos. Limpiar las cebolletas quitando las raíces, la hoja exterior y la parte más verde, luego cortarlas en rodajas finas.
Pasar los tomates por agua hirviendo ligeramente salada durante 30 segundos, escurrirlos, pelar, retirar las semillas y cortarlos en cubos. Cortar parte de las hojas de albahaca en juliana.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola, agregar las cebolletas y dejar cocinar a fuego lento durante 6-7 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se doren demasiado.
Agregar los tomates, dejarlos aromatizar por 1 minuto, luego agregar la albahaca, los frijoles y parte del agua de su cocción; agregar sal y continuar cocinando por unos minutos.
Verter la sopa en tazones individuales, adornar con hojas de albahaca y servir, acompañando por separado con pimienta negra.