Soufflé de cebolla

Name: Soufflé de cebolla
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 0.5 kg. de cebollas; 100 gr. de mantequilla; 100 gr. de harina; 0.5 kg. de leche; 50 gr. de queso rallado; 6 huevos; Sal; Pimienta; Nuez moscada

Receta de Sandra · 15 de noviembre de 2012

Tiempo total: 1 h
Preparación: 20 min
Cocción: 40 min
Raciones: 6
Dificultad: Media

Ingredientes

Raciones 6

½ kilogramos Cebolla
100 gramos Mantequilla
100 gramos Harina
½ kilogramos Leche
50 gramos Queso rallado
6 Huevo
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación

Pele las cebollas y córtelas en rodajas finas. Cuézalas en mantequilla o hiérvalas en agua salada.
Prepare la salsa blanca: caliente los 100 gr. de mantequilla, agregue la harina y revuelva un segundo; añada la leche y mezcle enseguida. Cueza a fuego suave, revolviendo hasta espesar; deje hervir apenas.
Agregue la cebolla cocida, sal, pimienta y nuez moscada; deje entibiar un poco e incorpore las yemas, una por una, y el queso rallado; luego, las claras batidas a nieve firme.
Eche en seguida en un molde de "soufflé" enmantequillado, de forma que no ocupe toda su capacidad, sino hasta las dos terceras partes. Lleve a horno moderado durante 40 minutos. Sirva enseguida.