Soufflé de chocolate

Cómo hacer Soufflé de chocolate

Hervir la leche con el chocolate cortado en trocitos y la mitad del azúcar.

Mezclar las yemas con la harina, el café frío y el cacao, agregar la leche hirviendo, mezclar y cocinar hasta obtener una crema espesa.

Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar el resto de azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo un momento más y mezclar suavemente el merengue con la crema de chocolate.

Colocar en un molde térmico enmantequillado y cocinar en horno caliente 15 minutos, servir enseguida de retirar del horno.

Perfumar si se desea, antes de mezclar con las claras, con esencia de vainilla o 2 cdas. de coñac.