Soufflé de espinaca y fontina
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 55 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 800 gramos Patatas
- 300 gramos Espinacas
- 300 gramos Queso fontina
- 40 gramos Mantequilla
- 2 Yema de huevo de huevo
- 2 cucharadas Queso rallado
- 1 diente Ajos
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Para la salsa bechamel
- ½ litros Leche
- 40 gramos Harina
- 40 gramos Mantequilla
Cómo hacer soufflé de espinaca y fontina paso a paso
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Hervir las patatas, pelarlas, pasaralas por el prensapatatas, ponerlas en un bol y mezclarlas con las yemas de huevo, la mitad de la mantequilla, el queso rallado, la sal y la pimienta.
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Preparar la salsa bechamel. En una cacerola, dejar que la mantequilla se derrita, agregar la harina, revolver rápidamente y cuando la mezcla haya tomado un color avellana claro, diluirla con la leche vertida en forma de hilo.
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Continuar revolviendo y llevar a cocción por unos veinte minutos; la salsa debe tener una consistencia suave. Ajustar la sal. Retirar del fuego y agregar el queso fontina cortado en cubitos, revolver.
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Hervir las espinacas durante dos minutos en agua ligeramente salada, escurrir.
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En una sartén, calentar una cucharada de aceite, dejar que el diente de ajo se dore, retirarlo, agregar las espinacas y saltear durante dos minutos, retirar del fuego y mezclar con la salsa bechamel.
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Engrasar un molde con bordes altos y lisos, espolvorearlo con el pan rallado, cubrir el fondo y el borde con una abundante capa de puré de patatas. Llenar el centro con las espinacas con bechamel y cubrir con el puré restante en la parte superior. Hornear a 200 grados durante unos cincuenta minutos.
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Retirar y llevar inmediatamente el soufflé a la mesa, en su recipiente de cocción.
