Sticky toffee pudding

Name: Sticky toffee pudding
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 gr. de dátiles; 80 cc de agua; 1 cda. de bicarbonato de sodio; 85 gr. de mantequilla pomada; 140 gr. de azúcar rubia; 2 huevos; 180 gr. de harina; 50 cc de agua; 300 gr. de azúcar; 200 gr. de nata; 100 gr. de miel; 100 gr. de mantequilla fría en cubos

Enviada por Sandra · 29 de enero de 2014

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 30 min
Cocción: 40 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

100 gramos Dátiles
80 mililitros Agua
1 cucharada Bicarbonato
85 gramos Mantequilla pomada
140 gramos Azúcar rubia
2 Huevo
180 gramos Harina

Para la salsa toffee

50 mililitros Agua
300 gramos Azúcar
200 gramos Nata
100 gramos Miel
100 gramos Mantequilla fría en cubos

Cómo hacer sticky toffee pudding paso a paso

Mezclar los dátiles picados junto con el agua caliente y el bicarbonato. Dejar reposar durante 15'. Procesar.
Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta lograr una crema. Agregar los huevos de a uno e incorporar el puré de dátiles. Mezclar bien.
Por último, agregar la harina y colocar todo en una budinera enmantequillada y enharinada. Cocinar en horno medio, a 180 °C, durante 40' aproximadamente.
Retirar del fuego y dejar enfriar sobre una rejilla. Para la salsa toffee, colocar el azúcar y el agua en una cacerolita sobre el fuego y cocinar hasta obtener un caramelo rubio. Retirar y agregar sobre la crema tibia (cuidado porque burbujea y puede salpicar).
Colocar nuevamente sobre el fuego para derretir bien el azúcar. Una vez logrado el caramelo homogéneo retirar del fuego y agregar la miel, la mantequilla fría y mezclar bien.
Para el armado, cortar el pudding a la mitad y embeber ambas partes con el caramelo. Volver a armarlo y cortaren porciones. Servir tibio con un poco más de toffee.