Sticky toffee pudding
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Datos de la receta
Ingredientes
100 gr. de dátiles
80 cc de agua
1 cda. de bicarbonato de sodio
85 gr. de mantequilla pomada
140 gr. de azúcar rubia
2 huevos
180 gr. de harina
Para la salsa toffee:
50 cc de agua
300 gr. de azúcar
200 gr. de nata
100 gr. de miel
100 gr. de mantequilla fría en cubos
Cómo hacer Sticky toffee pudding
Mezclar los dátiles picados junto con el agua caliente y el bicarbonato. Dejar reposar durante 15'. Procesar.
Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta lograr una crema. Agregar los huevos de a uno e incorporar el puré de dátiles. Mezclar bien.
Por último, agregar la harina y colocar todo en una budinera enmantequillada y enharinada. Cocinar en horno medio, a 180 °C, durante 40' aproximadamente.
Retirar del fuego y dejar enfriar sobre una rejilla. Para la salsa toffee, colocar el azúcar y el agua en una cacerolita sobre el fuego y cocinar hasta obtener un caramelo rubio. Retirar y agregar sobre la crema tibia (cuidado porque burbujea y puede salpicar).
Colocar nuevamente sobre el fuego para derretir bien el azúcar. Una vez logrado el caramelo homogéneo retirar del fuego y agregar la miel, la mantequilla fría y mezclar bien.
Para el armado, cortar el pudding a la mitad y embeber ambas partes con el caramelo. Volver a armarlo y cortaren porciones. Servir tibio con un poco más de toffee.
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