Sticky toffee pudding

Cómo hacer Sticky toffee pudding

Mezclar los dátiles picados junto con el agua caliente y el bicarbonato. Dejar reposar durante 15'. Procesar.

Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta lograr una crema. Agregar los huevos de a uno e incorporar el puré de dátiles. Mezclar bien.

Por último, agregar la harina y colocar todo en una budinera enmantequillada y enharinada. Cocinar en horno medio, a 180 °C, durante 40' aproximadamente.

Retirar del fuego y dejar enfriar sobre una rejilla. Para la salsa toffee, colocar el azúcar y el agua en una cacerolita sobre el fuego y cocinar hasta obtener un caramelo rubio. Retirar y agregar sobre la crema tibia (cuidado porque burbujea y puede salpicar).

Colocar nuevamente sobre el fuego para derretir bien el azúcar. Una vez logrado el caramelo homogéneo retirar del fuego y agregar la miel, la mantequilla fría y mezclar bien.

Para el armado, cortar el pudding a la mitad y embeber ambas partes con el caramelo. Volver a armarlo y cortaren porciones. Servir tibio con un poco más de toffee.