Suprema en mantequilla de albahaca
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Pechuga de pollo
- Sal pimienta
- 125 gramos Mantequilla
- 3 manojos Albahaca
- 125 gramos Jamón cocido
- 1 Cebolla de verdeo
- 250 gramos Arroz de grano corto
- Azafrán
- ¼ litros Vino blanco
- ¼ litros Caldo de ave
- 1 trozo Pimiento morrón
- Queso parmesano rallado
Cómo hacer suprema en mantequilla de albahaca paso a paso
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Calentar 30 gr. de mantequilla en una sartén, añadir las hojas de dos ramitos de albahaca picadas y agregar las pechugas de pollo. Dorarlas de ambos lados, bajar la llama, tapar y dejar rehogar durante 15 a 20 minutos más segpun el tamaño, junto con el jamón cocido cortado en tiritas.
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Por otra parte, calentar 30 gr. de mantequilla en una sartén, agregar lo blanco de la cebolla de verdeo picada y dejar dorar suavemente.
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Incorporar el arroz, revolver para mezclarlo con la mantequilla, mojar con el vino y el caldo, en el que se habrá disuelto una medida de azafrán. Dejar cocinar el arroz hasta que esté a punto, agregando más caldo caliente si fuera necesario.
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Picar el trozo de pimiento y lo verde de la cebolla, saltearlos en una cda. de mantequilla caliente y añadirlos al risotto una vez que esté a punto, agregar también el queso rallado y una cda. de mantequilla fresca.
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Servir las supremas salteadas en la mantequilla de albahaca y jamón, más la albahaca fresca restante cortada en tiritas. Acompañar también con una ensalada fresca de hojas.
