Tallarines con espárragos

Name: Tallarines con espárragos
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 320 gr. de tallarines al huevo, frescos; 700 gr. de espárragos; 60 gr. de mantequilla; 40 gr. de queso parmesano; 1 cebolla blanca; Sal

Enviada por Sandra · 24 de abril de 2018

Tiempo total: 30 min
Preparación: 10 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

320 gramos 320 gr. de tallarines al huevo, frescos tallarines al huevo, frescos
700 gramos Espárragos
60 gramos Mantequilla
40 gramos Queso parmesano
1 Cebolla blanca
Sal

Cómo hacer tallarines con espárragos paso a paso

Limpiar los espárragos, eliminando la parte más fibrosa del tallo. Cortar en trozos pequeños y hervir durante unos 10 minutos en agua con sal. Agregar las puntas solo después de los primeros 5 minutos, para que queden más crujientes.
En una sartén antiadherente, saltear la cebolla picada en aproximadamente 40 gr. de mantequilla. Cuando esté transparente agregar los espárragos hervidos y dejarlos saborizar durante cinco minutos.
Hervir los tallarines en abundante agua con sal, escurrirlos al dente y echarlos directamente en la sartén con los espárragos, agregando la mantequilla restante y el queso rallado. Servir los tallarines con espárragos calientes.