Taramosalata

Cómo hacer Taramosalata

Quitar la corteza de las rebanadas de pan y ponerlas a remojar 3 minutos en un tazón con agua tibia. Escurrir y exprimir el agua con la mano.

Poner las papas, las huevas de pescado, el ajo y la cebolla en una licuadora o procesador de alimentos. Procesar hasta formar una pasta suave.

Agregar lentamente la yema de huevo. el jugo de limón y el aceite suficiente para obtener una mezcla espesa y homogénea. Si se bate a mano, agregar la clara de huevo y mezclar bien con una cuchara.

Vacíar la mezcla a un platón y refrigerar.

Para la salsa de pepinos, mezclar todos los ingredientes y refrigerar en un tazón.

Servir con aceitunas negras y pan baguette.

Variantes: acompañar la Taramosalata con la salsa de pepino servida en un tazón aparte, o con verduras crudas como pepino, tallos de apio, rábanos, champiñones rebanados o flores de coliflor.