Tarta de chocolate y cereza
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 8 raciones
Para la masa frola al cacao
- 250 gramos Harina
- 30 gramos Cacao amargo en polvo
- 80 gramos Azúcar glas
- 120 gramos Mantequilla fría
- 1 Huevo
- 1 Yema de huevo
- 1 pizca Sal
Para el relleno
- 2 cucharadas Harina de almendras
- 200 gramos Chocolate negro
- 40 gramos Mantequilla
- 2 Huevo
- 50 gramos Azúcar glas
- 300 gramos Cerezas
- Canela en polvo
Cómo hacer tarta de chocolate y cereza paso a paso
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En el cuenco de la planetaria, arenar la mantequilla en cubos con la harina a baja velocidad usando el batidor K. Agregar el huevo, la yema de huevo, el cacao, el azúcar y la sal. Trabajar la masa hasta obtener una pasta suave; reunirla en un bollo con las manos, envolverla en película de alimentos y dejarla enfriar en el refrigerador durante 1 hora. Si no se tiene una planetaria, la misma operación se puede hacer a mano, teniendo cuidado de no trabajar la masa demasiado tiempo para no sobrecalentarla.
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Después del tiempo de descanso en el refrigerador, extender la masa sobre la mesada apenas enharinada, hasta unos 5 mm de grosor. Extenderla en un molde desmoldable antiadherente de 20 cm de diámetro con bordes altos, cubriendo tanto la base como los bordes. Pinchar la base con las puntas de un tenedor y espolvorear con harina de almendras. Colocar en el refrigerador mientras se prepara el relleno.
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Derretir en el microondas (o baño María) el chocolate picado grueso con la mantequilla. Cuando se haya obtenido una mezcla homogénea, dejar enfriar.
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En un tazón, batir con un batidor las yemas de huevo junto con azúcar y canela. Cuando se haya obtenido una mezcla homogénea, agregar el chocolate derretido con la mantequilla y mezclar.
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Batir las claras a nieve e incorporarlas en varias etapas desde abajo hacia arriba con una espátula para no desarmarlas. Descarozar las cerezas, cortarlas por la mitad y distribuirlas sobre la harina de almendras.
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Verter la mezcla de chocolate sobre las cerezas, nivelar y cocinar en el horno ya caliente a 180 grados durante 45-50 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríe completamente antes de retirar el anillo del molde y servir.
