Zuccotto
Enviada por Sandra ·
Postre típico de la región Toscana (Italia), su nombre hace referencia a su forma parecida a la de un medio zapallo (zucca, en italiano).
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 250 gramos 250 gr. de bizcocho o vainillas bizcocho o vainillas
- ½ litros Nata
- 2 hojas Gelatina
- 50 gramos Azúcar
- 100 gramos Chocolate negro en trozos pequeños
- 50 gramos Fruta confitada en cubos
- 50 gramos Cerezas confitadas, cortadas en cubitos
- 1 vaso Marrasquino
- ¼ vasos Leche
Para el jarabe de chocolate
- 1 cucharada Cacao
- 2 cucharadas Agua
- 100 gramos Azúcar
- 20 gramos Mantequilla
Cómo hacer zuccotto paso a paso
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Para preparar el jarabe de chocolate, en una cacerola pequeña, derretir a fuego lento, la mantequilla, el cacao, el azúcar y el agua, añadida un poco a la vez, para no crear grumos. Mezclar bien, retirar del fuego y dejar enfriar.
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En un bol con agua mojar la gelatina, apretar y dejar derretir a fuego bajo, con un poco de agua.
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Cortar el bizcocho en rebanadas rectangulares de 1 y 1/2 cm. de espesor (o utilizar directamente vainillas), acomodarlas en la base de un molde semiesférico y humedecer con el licor, diluido con un poco de leche.
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Batir la nata e incorporarle suavemente la gelatina disuelta y el azúcar, revolviendo constantemente de abajo hacia arriba, para no bajar el compuesto.
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Dividir la crema en dos partes, a una parte añadirle, suavemente el jarabe de chocolate.
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Verter la mezcla de chocolate en el molde, espolvorear con la mitad de los trozos de chocolate y frutas confitadas en cubos pequeños.
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Incorporar a la otra mitad de la nata, la fruta confitada y chocolate restantes.
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Completar el molde con esta crema y terminar con más rebanadas de bizcocho. Mojar las rebanadas de bizcocho que cierran el molde con un poco de licor.
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Llevar al refrigerador durante por lo menos 5 horas antes de desmoldar.
