Zuccotto

Cómo hacer Zuccotto

Para preparar el jarabe de chocolate, en una cacerola pequeña, derretir a fuego lento, la mantequilla, el cacao, el azúcar y el agua, añadida un poco a la vez, para no crear grumos. Mezclar bien, retirar del fuego y dejar enfriar.

En un bol con agua mojar la gelatina, apretar y dejar derretir a fuego bajo, con un poco de agua.

Cortar el bizcocho en rebanadas rectangulares de 1 y 1/2 cm. de espesor (o utilizar directamente vainillas), acomodarlas en la base de un molde semiesférico y humedecer con el licor, diluido con un poco de leche.

Batir la nata e incorporarle suavemente la gelatina disuelta y el azúcar, revolviendo constantemente de abajo hacia arriba, para no bajar el compuesto.

Dividir la crema en dos partes, a una parte añadirle, suavemente el jarabe de chocolate.

Verter la mezcla de chocolate en el molde, espolvorear con la mitad de los trozos de chocolate y frutas confitadas en cubos pequeños.

Incorporar a la otra mitad de la nata, la fruta confitada y chocolate restantes.

Completar el molde con esta crema y terminar con más rebanadas de bizcocho. Mojar las rebanadas de bizcocho que cierran el molde con un poco de licor.

Llevar al refrigerador durante por lo menos 5 horas antes de desmoldar.