Tartar de salmón y aguacate

Tartar de salmón y aguacate

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

600 gr. de salmón fresco listo para consumo crudo
1 aguacate mediano
1 manojo de cebolletas
1 ramita de hinojo silvestre
Jugo de 1/2 lima o limón
2 cdas. de aceite de oliva v. e
Sal
Pimienta

Cómo hacer Tartar de salmón y aguacate

Con unas pinzas, quitar las espinas del filete de salmón previamente enfriado. Retirar la piel con un cuchillo de hoja estrecha y larga, luego cortar el salmón en rodajas de 1/2 cm de grosor y luego en cubos regulares.

Pelar el , quitarle el hueso y luego cortar la pulpa en cubos del mismo tamaño que el salmón.

Combinar el y el aguacate en un bol y sazonar con el aceite, el jugo de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Añadir las cebolletas picadas y el hinojo y mezclar.

Con un cortapastas redondo de unos 8 cm de diámetro distribuir el tartar de salmón y aguacate en los platos. Compactarlo suavemente con una cuchara, luego quitar el anillo. Servir inmediatamente.

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