Tarteletas de lemmon curd y grosellas

Cómo hacer tarteletas de lemmon curd y grosellas paso a paso

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   Poner a calentar el horno a 180 ° C y, mientras tanto, forrar los moldes de tarteletas con recortes de tamaño adecuado de masa quebrada. Hacer pequeños agujeros en la base de cada tarteleta con la ayuda de un tenedor y cocer en el horno hasta que los bordes estén dorados; se tardará unos 10-15 minutos. Una vez cocidas desmoldarlas y dejar que se enfríen .

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   Mientras tanto preparar el lemmon curd: rallar la cáscara de los limones, teniendo cuidado de no raspar ni siquieraun poco la parte blanca, y mantener a un lado. Exprimir los limones, colar el jugo y añadir la cucharadita de fécula de maíz, revolviendo bien. Tomar un bowl y batir los 3 huevos enteros y dos yemas.

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   Derretir la mantequilla a baño maría con el azúcar, mezclar bien, mantener el calor moderado y añadir los huevos, el jugo de limón, la vainilla y la ralladura. Mezclar bien continuar la cocción, pero tener cuidado de espesar la crema sin dejar que hierva.

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   Una vez que la crema se espese adecuadamente, pasarla por un colador para eliminar la cáscara y dejar enfriar cubierta con una película transparente.

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   Cuando la crema esté fría, rellenar todas las tartaletas y decorarlas con la grosella roja. Mantener refrigerado hasta el momento de servir.