Tempura de gambas con salsa agridulce

Name: Tempura de gambas con salsa agridulce
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 140 gr. de harina de arroz; 90 gr. de vinagre; 80 gr. de maicena; 50 gr. de azúcar; 20 colas de gambas peladas y limpias; 2 guindillas; Aceite para freír; Sal

Enviada por Sandra · 23 de noviembre de 2021

Tiempo total: 15 min
Preparación: 10 min
Cocción: 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

140 gramos Harina de arroz
90 gramos Vinagre
80 gramos Maicena
50 gramos Azúcar
20 Gambas colas peladas y limpias
2 Guindilla
Aceite para freír
Sal

Cómo hacer tempura de gambas con salsa agridulce paso a paso

Calentar el azúcar en una cacerola con las guindillas cortadas a la mitad. Cuando empiecen a dorarse, agregar el vinagre y dejarlo en el fuego hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto. Añadir 50 gr. de agua, una pizca de sal, llevar a ebullición y cocinar durante 2-3 minutos. Filtrar todo y dejar enfriar.
Para las gambas, calentar abundante aceite de maní en una cacerola. Mezclar la harina de arroz y el almidón con 200-210 gr. de agua helada. Sumergir las colas de gambas en la masa y ponerlas en aceite hirviendo, de a pocas a la vez. Freír un par de minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Servir inmediatamente con la salsa.