Tempura de gambas con salsa agridulce

Tempura de gambas con salsa agridulce

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

140 gr. de harina de arroz
90 gr. de vinagre
80 gr. de maicena
50 gr. de azúcar
20 colas de gambas peladas y limpias
2 guindillas
Aceite para freír
Sal

Cómo hacer Tempura de gambas con salsa agridulce

Calentar el azúcar en una cacerola con las guindillas cortadas a la mitad. Cuando empiecen a dorarse, agregar el vinagre y dejarlo en el fuego hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto. Añadir 50 gr. de agua, una pizca de sal, llevar a ebullición y cocinar durante 2-3 minutos. Filtrar todo y dejar enfriar.

Para las gambas, calentar abundante aceite de maní en una cacerola. Mezclar la harina de arroz y el almidón con 200-210 gr. de agua helada. Sumergir las colas de en la masa y ponerlas en aceite hirviendo, de a pocas a la vez. Freír un par de minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Servir inmediatamente con la salsa.

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