Ternera en salsa de aceitunas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Carne de ternera
- 100 gramos Panceta ahumada
- 100 gramos Aceitunas verdes
- 1 Cebolla picada
- ¼ tazas Aceite
- 2 hojas Laurel
- 1 vaso Vino clarete o tinto
- Sal
- Pimienta
- Patatas puré para acompañar
Cómo hacer ternera en salsa de aceitunas paso a paso
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Mezclar la nalga con la panceta ahumada cortada en tiritas.
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Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne. Retirar y poner en la misma cacerola la cebolla. Tapar el recipiente y cocinar la cebolla hasta que esté transparente.
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Colocar nuevamente la carne en el recipiente y sazonar con sal y pimienta; agregar el vino y las hojas de laurel. Tapar la cacerola y cocinar el contenido sobre fuego suave durante 1 hora, dando vuelta la carne a intervalos para que se cocine en forma pareja.
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Retirar las hojas de laurel, agregar las aceitunas descarozadas y dejar reducir algo el líquido que se haya producido durante el cocimiento.
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Cortar la carne en tajadas finas, poner en una fuente, cubrir con la salsa y disponer el puré caliente a ambos lados.
