Ternera sabrosa

Cómo hacer Ternera sabrosa

Muela o pique grueso la pimienta, hágala penetrar en la carne, previamente salada; envuélvala con las tajadas de panceta, átela y déjela así una noche al frío.

Al día siguiente caliente la mantequilla en una cacerola y ponga en ella la carne; con las cebollitas y aromas; cuézala a fuego suave, durante una hora y media, agregando pequeñas cantidades de vino y dándola vuelta de vez en cuando. 10 minutos antes de terminar la cocción agregue los guisantes congelados (20 minutos antes si son frescos).

Cuando la carne esté al punto de su agrado desenvuélvala y sírvala con el jugo de cocción colado por encima, con un puré de berenjenas al tomate (mezclado con salsa de tomate bien reducida y aromas) u otra guarnición a gusto.