Tirabuzones con salsa de pimientos, melisa y berenjenas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 900 gramos Pimientos rojos
- 300 gramos 300 gr. de tirabuzones tirabuzones
- 2 Berenjena moradas
- Melisa
- Pimienta negra
- Aceite extra virgen de oliva
- Sal
Cómo hacer tirabuzones con salsa de pimientos, melisa y berenjenas paso a paso
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Envolver los pimientos en papel de aluminio y hornear a 200 ° C durante 1 hora.
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Cortar las berenjenas a la mitad longitudinalmente, y apoyarlas sobre el lado de la piel, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Prácticar cortes superficiales en la pulpa, untar con un poco de aceite y hornear a 200 ° C durante aproximadamente 20'.
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Retirar del horno las berenjenas y, manteniendo intacta la "cáscara", retirar la pulpa con una cuchara. Picarla y sazonar con un poco de aceite y una pizca de sal.
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Retirar los pimientos al horno, pelarlos, retirar las semillas y procesarlos con una pizca de sal y una cucharada de aceite, para obtener la salsa.
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Calentar la salsa en una sartén con 5-6 hojas de melisa.
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Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal, escurrir y mezclar con la salsa de pimientos y un poco de aceite.
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Distribuir la pasta y la pulpa de berenjena picada, en las "conchas" de berenjena y terminar con pimienta recién molida y, a gusto, con más hojas de melisa.
