Tomate frito casero
Enviada por Carolina ·
Para hacer una salsa gustosa hay que elegir tomates muy maduros.
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 kilogramos Tomates maduros
- Sal
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Albahaca
Cómo hacer tomate frito casero paso a paso
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Limpiar los tomates y secar con ayuda de un trapo.
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Cortar los tomates a trozos desechando el corazón, la parte del tallo y cualquier impureza ya que podrían amargar la salsa resultante.
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En una olla grande cubrir la base del recipiente con aceite de oliva. Calentar.
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Cuando el aceite haya adquirido temperatura, echar los tomates y un puñado de sal.
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Cocinar a fuego lento durante 35 minutos. Cubrir con una tapadera para que los tomates se vayan poniendo blandos.
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Pasado este tiempo triturar los tomates en la misma olla haciendo varias pasadas para que no queden fragmentos pequeños sin triturar.
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Rectificar de sal y agregar una pizca de azúcar para mantener a raya la acidez de los tomates.
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Seguir calentando durante 40 minutos más. Esta vez quitaremos la tapadera de la olla para que la salsa vaya perdiendo agua y quede más concentrada.
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Cuando haya pasado este tiempo agregar un par de hojas grades de albahaca fresca y seguir cocinando.
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Si no se tiene albahaca fresca se puede utilizar orégano fresco o seco. La idea es darle un toque de sabor que complete el del tomate y lo haga más apetitoso.
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Antes de servir retirar los trozos de albahaca cortados.
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Servir caliente o templado acompañado de pasta, arroces o un huevo frito.
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Podemos conservar la salsa durante varios meses si la metemos en botes limpios e higienizados, y los cerramos al vacío.
