Torta invertida de piña

Name: Torta invertida de piña
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 250 gr. de harina; 150 gr. de mantequilla blanda; 100 gr. de azúcar; 100 ml de leche entera; 3 huevos a temperatura ambiente; 0.5 baya de vainilla; Ralladura de 0.5 limón; 0.5 cdta. de polvo de hornear (8 gr.); 7 rodajas de piña en almíbar; Nueces; 150 gr. de azúcar en polvo; 80 ml de agua; 10 gr. de mantequilla

Enviada por Sandra · 5 de octubre de 2016

Tiempo total: 1 h
Preparación: 20 min
Cocción: 40 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 1,4 / 5 5 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

250 gramos Harina
150 gramos Mantequilla blanda
100 gramos Azúcar
100 mililitros Leche entera
3 Huevo a temperatura ambiente
½ Bayas de vainilla
½ Ralladura de limón
½ cucharaditas Levadura en polvo (8 gr.)
7 rodajas Piña en almíbar
Nueces

Para el caramelo

150 gramos Azúcar en polvo
80 mililitros Agua
10 gramos Mantequilla

Cómo hacer torta invertida de piña paso a paso

En un molde de 24 cm que ponerse sobre el fuego, disolver el azúcar con el agua. Colocar sobre el fuego con la llama medio-baja sin revolver, sólo girando, hasta que se forme un caramelo dorado.
Mientras tanto, preparar la torta: En un bol batir con una batidora eléctrica la mantequilla blanda con el azúcar, la ralladura de limón y las semillas de vainilla, hasta obtener una mezcla espumosa.
Mientras se continúa batiendo, añadir un huevo a la vez. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y remover con una espátula de abajo hacia arriba, para no bajar el batido, adicionando la leche un poco a la vez.
Cuando el caramelo haya tomado un color dorado, añadir un poco de mantequilla (10 gr.) fuera del fuego y revolver.
Dejar reposar unos minutos y luego disponer en el molde las rodajas de piña bien drenadas de su jugo. Completar la decoración con las nueces.
Verter la mezcla de mantequilla, huevos y harina en el molde y emparejar, teniendo cuidado de enmantecar donde sea necesario.
Hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos, controlando el área con un palillo de dientes.
Retirar del horno, esperar 1 minuto, e invertir el pastel en un plato para servir. Debería despegarse muy fácilmente, gracias a que el caramelo está todavía muy caliente. De lo contrario puede ayudarse pasando la hoja de un cuchillo a lo largo de los bordes del molde. Dejar enfriar el pastel invertido de piña y servir.